где купить шиитаке

Шиитаке – гриб, который в последнее время стал очень популярным. В магазинах его, конечно, можно встретить, но вопрос 'где купить' часто вызывает сомнения. Не только по цене, но и по качеству. За годы работы я видел разные варианты – от подозрительно дешевых, но вполне съедобных, до совсем уж разочаровывающих. Хочется поделиться опытом, развеять некоторые мифы и дать практические советы, чтобы ваш выбор был осознанным.

Где искать: основные каналы приобретения

Первое, что приходит в голову – это, безусловно, обычные супермаркеты. Здесь, как правило, представлен замороженный шиитаке. Цены, как правило, средние. Уровень качества – вполне приемлемый, особенно если обращать внимание на производитель. Я сам несколько раз покупал в 'Перекрестке' или 'Ленте', результат обычно не разочаровывает, но и восторга не вызывает. Часто качество зависит от партии, поэтому стоит покупать не один раз, а периодически, чтобы составить представление о поставщике.

Следующий вариант – специализированные магазины грибов и овощей. Тут выбор обычно шире, да и цены могут быть немного выше, но качество часто лучше. При этом стоит внимательно смотреть на упаковку и дату изготовления. Иногда в таких магазинах можно найти свежие шиитаке, но это скорее исключение, чем правило. Недавно забрел в небольшой магазинчик в районе Новокосино – там действительно был свежий гриб, хотя и стоит дороже, чем в супермаркете.

Еще один путь – интернет-магазины. Это удобно, но требует осторожности. Важно выбирать проверенных поставщиков с хорошими отзывами. Я пользовался несколькими площадками, но часто сталкивался с разницей между фотографией на сайте и реальным продуктом. Например, однажды заказал замороженный шиитаке, а пришел… какой-то бледный и сухой. Больше не заказывал у этого продавца. Иногда лучше рискнуть с ценой, но выбрать надежного поставщика. ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент, например, предлагает неплохой ассортимент, но я как правило предпочитаю покупать напрямую у фермеров.

Замороженный или свежий: что выбрать?

Большинство шиитаке, который мы видим в магазинах – замороженный. Это вполне логично, ведь заморозка позволяет сохранить гриб на длительное время. Замороженный шиитаке, как правило, удобен в использовании – не нужно заранее его размораживать, можно сразу добавлять в блюдо. Но текстура после размораживания может немного отличаться от свежего.

Свежий шиитаке – это, конечно, мечта грибника. Но найти свежий шиитаке в России довольно сложно, особенно вне сезон. Если же он все-таки встречается, то его нужно правильно хранить: в холодильнике, завернутым в бумажное полотенце. Срок хранения свежего шиитаке не очень большой – обычно не больше недели.

Я попробовал выращивать шиитаке самостоятельно, используя мицелий. Это интересное занятие, но требует определенных знаний и условий. У меня не получилось, скорее всего, дело в не оптимальных условиях влажности и температуры. Впрочем, выращивание – это отдельная тема для разговора.

На что обращать внимание при выборе: признаки качественного продукта

Во-первых, обращайте внимание на внешний вид. Шиитаке должен быть однородного цвета, без признаков плесени или гнили. Если гриб замороженный, то он должен быть равномерно белым или светло-коричневым, без следов обледенения.

Во-вторых, важно понюхать гриб. Он должен иметь приятный, слегка землистый аромат. Если чувствуется затхлый или неприятный запах – лучше не покупать. Я помню, как однажды купил замороженный шиитаке, а он пах просто ужасно. Пришлось выкидывать.

В-третьих, обратите внимание на упаковку. Если шиитаке упакован в прозрачный пакет, то вы сможете увидеть его качество. Если упаковка непрозрачная, то лучше не рисковать. Не стесняйтесь задавать вопросы продавцу, особенно если сомневаетесь в качестве продукта.

Проблемы, с которыми можно столкнуться

Одна из распространенных проблем – это искусственное окрашивание шиитаке. Некоторые производители добавляют красители, чтобы гриб выглядел более аппетитно. Это не только неэстетично, но и может быть вредно для здоровья. Поэтому всегда выбирайте шиитаке натурального цвета.

Еще одна проблема – это наличие в грибах остатков пестицидов. Особенно это касается грибов, выращенных в странах с не самым строгим контролем качества. Поэтому, если есть возможность, покупайте шиитаке у проверенных поставщиков, которые гарантируют отсутствие пестицидов.

Наконец, стоит помнить о возможной аллергии на шиитаке. Если вы впервые пробуете этот гриб, то лучше начать с небольшого количества.

Заключение

Выбор шиитаке – это не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Но при соблюдении нескольких простых правил вы сможете выбрать качественный и полезный продукт. Главное – не спешите, внимательно осматривайте грибы и выбирайте проверенных поставщиков. Я бы посоветовал начать с небольших объемов, чтобы понять, какой шиитаке вам больше нравится, и только потом переходить к более крупным покупкам. Возможно, стоит рассмотреть вариант сотрудничества с фермерами, как это делает ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент, чтобы получить гарантированное качество.