шэн пуэр шу пуэр

Шэн пуэр, шу пуэр… Эти термины часто фигурируют в обсуждениях чайного рынка, особенно среди тех, кто пытается разобраться в тонкостях этого древнего напитка. Но зачастую вокруг них формируется целая куча мифов и непонимания. Я начинал свой путь в чайном бизнесе с уверенности, что все просто: шэн пуэр – это сырой, не прессованный чай, а шу пуэр – это прессованный, выдержанный. Вроде все понятно. Но, как всегда, реальность оказалась гораздо сложнее и интереснее. Сегодня хочу поделиться своими наблюдениями и опытом, надеюсь, это поможет кому-то избежать распространенных ошибок.

Понимание терминологии: Зачем это нужно?

Прежде чем углубиться в детали, важно четко понимать разницу между этими терминами. С точки зрения терминологии, как вы правильно заметили, шэн пуэр относится к не прессованному, а шу пуэр – к прессованному. Однако, эти термины – это не просто описание физического состояния чайного листа. Они отражают принципиально разные процессы ферментации и выдержки, которые оказывают огромное влияние на вкус, аромат и полезные свойства чая. Это важно для покупателя, это важно для производителя, и это критично для меня как для профессионала.

На рынке часто можно встретить не совсем корректное использование этих терминов. Например, под 'шэн пуэр' могут продавать чай, который на самом деле подвергался некоторой степени обработки, либо 'шу пуэр' – чай, который выдержан слишком мало и не обладает характерными для него характеристиками. Поэтому важно не полагаться только на этикетку, а обращать внимание на другие факторы, такие как происхождение чая, год урожая, способ производства и, конечно, на сам вкус.

История и эволюция терминов

Терминология связана с историей и эволюцией технологии производства пуэра. Изначально, все пуэры были ферментированными, но со временем появились разные способы обработки и выдержки, приведшие к появлению терминов 'шэн' и 'шу'. Важно понимать эти исторические корни, чтобы правильно оценивать чай.

Например, некоторые производители стремятся использовать термин 'шэн пуэр' для привлечения внимания, даже если чай на самом деле подвергся некоторой обработке. Это, конечно, не совсем честно по отношению к покупателю, и это девальвирует сам термин. Мы стараемся придерживаться принципов прозрачности и точности в описании нашего товара.

В последнее время, растет интерес к 'сырому' пуэру, как к более аутентичному продукту. Это связано с тем, что многие чайные эксперты считают, что именно 'шэн пуэр' сохраняет больше всего оригинальных характеристик чайного листа. Но это, конечно, субъективное мнение, и выбор между 'шэн' и 'шу' зависит от личных предпочтений.

Факторы, влияющие на качество шэн пуэр и шу пуэр

Качество шэн пуэр и шу пуэр определяется множеством факторов, начиная от качества чайного листа и заканчивая условиями хранения. Например, для производства высококачественного шэн пуэр используют чайные листья с нижних ярусов чайного куста, а для шу пуэр – листья с верхних ярусов. Это влияет на содержание танинов и других полезных веществ.

Особенно важную роль играет процесс прессования шу пуэр. От этого зависит плотность чая, его раскрытие и время выдержки. Хорошо прессованный чай будет раскрываться постепенно, раскрывая свои сложные ароматы и вкусы.

Влияние условий хранения

Условия хранения – это критически важный фактор для сохранения качества любого чая, но особенно для пуэра. Неправильное хранение может привести к тому, что чай потеряет свой аромат и вкус, либо даже испортится.

Оптимальная температура хранения – 10-15 градусов Цельсия, высокая влажность и отсутствие резких перепадов температур. Важно также защитить чай от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. Мы используем специальные чайные шкафы с контролем температуры и влажности, чтобы обеспечить оптимальные условия хранения для нашего пуэра.

К сожалению, многие покупатели не обращают внимания на условия хранения. Например, чай, хранящийся в квартире, где есть отопление, может быстро потерять свой аромат и вкус. И это, к сожалению, неизбежно.

Реальные примеры и ошибки

Я помню один случай, когда мы продали клиенту шу пуэр, который на самом деле был не совсем качественным. Клиент был очень доволен внешним видом чая, но после нескольких завариваний заметил, что чай не раскрывается, а имеет неприятный запах. Это было связано с тем, что чай был прессован недостаточно плотно, и в него попала влага. Это был горький опыт, который научил нас уделять больше внимания контролю качества.

Еще одна распространенная ошибка – это покупка шэн пуэр у ненадежных поставщиков. На рынке много подделок, которые продают под видом высококачественного чая. Поэтому важно покупать чай у проверенных поставщиков, которые предоставляют гарантию качества.

Проблемы с выдержкой

С выдержкой также могут возникнуть проблемы. Неправильно выдержанный чай может иметь неприятный привкус или запах. Например, чай, выдержанный в слишком влажных условиях, может быть заражен плесенью.

Мы тщательно контролируем процесс выдержки нашего пуэра, чтобы избежать таких проблем. Мы используем специальные помещения для выдержки с оптимальным температурным и влажностным режимом. И мы регулярно проверяем чай на предмет наличия плесени и других загрязнений.

Некоторые производители используют искусственную выдержку, чтобы ускорить процесс. Это, конечно, не дает такого же результата, как естественная выдержка. И чай, выдержанный искусственным путем, обычно менее ценен.

Заключение: Что важно помнить

Шэн пуэр и шу пуэр – это два разных, но одинаково ценных вида чая. Важно понимать разницу между ними, чтобы сделать правильный выбор. И важно обращать внимание на качество чая, условия хранения и надежность поставщика.

Не стоит верить мифам и слухам. Всегда лучше полагаться на собственный опыт и знания. И, конечно, не стесняйтесь задавать вопросы чайным экспертам. Мы всегда рады помочь вам разобраться в тонкостях этого древнего напитка.

Надеюсь, эта статья оказалась полезной для вас. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы всегда рады ответить на ваши вопросы и помочь вам выбрать чай, который вам понравится.

ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент – мы специализируемся на поставках высококачественного пуэра из Китая. Наш сайт: https://www.kmsm-sz.ru. Мы предлагаем широкий ассортимент чая, от классического шэн пуэр до редкого и эксклюзивного шу пуэр.