Как упаковывают ароматный шу Пуэр? 

Вот вопрос, который часто задают, и вокруг которого витает куча мифов. Многие думают, что раз шу пуэр — ?готовый? чай, то и упаковка — дело простое, чуть ли не второстепенное. Завернул в бумагу — и готово. Но именно здесь, на этапе упаковки, можно либо сохранить весь потенциал ароматного шу, либо безвозвратно его убить. Особенно если речь идет о действительно качественном материале, который мы, например, поставляем через нашу компанию. Я на практике не раз сталкивался с последствиями небрежного подхода.

С чего начинается упаковка? С понимания чая

Перед тем как браться за бумагу или фольгу, нужно оценить сам чай. Его состояние, влажность, степень ферментации. Слишком влажный шу пуэр, плотно упакованный в непроницаемую пленку, просто ?задохнется? и покроется плесенью при малейшем перепаде температуры. Я видел такие случаи, когда партию чуть не потеряли из-за желания сделать ?герметичную? вакуумную упаковку для презентабельности. Ошибка.

Идеальный момент для упаковки — когда чай прошел этап ?отлёжки? после прессовки или россыпью, когда его активное ?горение? (послеферментация) успокоилось. Он должен дышать. Поэтому первый и главный принцип: упаковка не должна быть тюрьмой. Она — защитная и дышащая оболочка. Часто для этого используют плотную, но пористую бумагу из коры деревьев, ту же ?шусянчжи?.

В нашей деятельности, через ООО ?Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент?, мы уделяем этому особое внимание, ведь наша лицензия включает и торговлю сельхозпродукцией, к которой относится чай. Нельзя относиться к пуэру как к обычному товару, это живой продукт. Информацию о нашем подходе можно найти на kmsm-sz.ru, где мы, среди прочего, рассказываем о логистике и хранении.

Бумага, хлопок, бамбук: выбор материала — это выбор судьбы чая

Классика — это, конечно, обёрточная бумага. Но не любая. Та самая, коричневатая, чуть шершавая. Она хорошо впитывает излишнюю внешнюю влагу и позволяет чаю ?выдыхать? лишнее. Для ароматного шу пуэр, особенно с выраженными фруктовыми или ореховыми нотами, это критически важно. Полиэтиленовый пакет ?задушит? эти тонкие ароматы, оставив лишь плоский ?земляной? фон.

Для более дорогих или предназначенных для длительного хранения образцов часто используют двойную упаковку: внутренний слой из тонкой рисовой бумаги, внешний — из более плотной, иногда с хлопковой прослойкой. Бамбуковые листья или циновки — тоже отличный, но уже более экзотичный и дорогой вариант. Он идеален для создания особого микроклимата.

Помню, как мы экспериментировали с одним партнёром, упаковывая одну и ту же партию чая в три разных материала. Через полгода разница была разительной: в простой плотной бумаге чай ?созрел? ровно, в фольгированной бумаге стал слишком резким, а в полипропилене и вовсе потерял характер. Наглядный урок.

Не только блин: упаковка рассыпного шу пуэра

С прессованными блинами, кажется, всё более-менее ясно. А вот с рассыпным (саньча) — отдельная история. Его часто фасуют в жестяные или керамические банки, и это в корне неверно для долгого хранения. Жесть абсолютно непроницаема, и если чай не досушен, внутри банки создастся парниковый эффект. Керамика — лучше, если у неё есть неглазурованные участки.

Правильный подход для рассыпного шу пуэр — сначала бумажный или тканевый мешочек, который позволяет чаю дышать, и только потом — внешняя, красивая банка или коробка. Этот мешочек — буфер, регулятор влажности. Без него чай в банке ?задыхается?. Многие поставщики экономят на этом этапе, и потребитель потом недоумевает, почему купленный год назад ароматный чай теперь пахнет сыростью.

Мы в своей практике для внутренних нужд всегда используем именно такие многослойные методы, особенно для продукции, которая затем идёт на продажу через наши каналы, включая интернет-продажи, указанные в общих видах деятельности компании. Это не просто упаковка, это часть технологии хранения.

Температура и влажность: невидимые враги и союзники

Сама по себе упаковка — лишь полдела. Куда и как ты поместишь упакованный чай? Однажды я получил партию, прекрасно упакованную в бумагу и бамбуковые листья, но её хранили на складе рядом с отопительными трубами. Весь чай пересох, аромат испарился, лист стал ломким. Упаковка не спасла от глупости.

Идеальные условия — прохлада, отсутствие прямого солнца и стабильная, умеренная влажность. Упаковка в этом случае работает как финальный барьер от пыли и сильных запахов (чай отлично их впитывает!). Но она не должна создавать вокруг чая недышащий кокон. Если на складе влажно, а чай плотно обёрнут в несколько слоёв непроницаемого материала, конденсат образуется прямо внутри, на листе.

Это напрямую связано с нашим видом деятельности по обращению с ТКО и логистике. Принципы правильного хранения схожи: нужно понимать физику процесса, а не просто складировать товар. На сайте ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент мы подчёркиваем комплексный подход, и упаковка чая — такой же технологический процесс, требующий знаний.

Эстетика vs. Практичность: найти баланс

Красивая упаковка продаёт. Это факт. Но глянцевая лакированная бумага, плотный пластик, металлизированные элементы — всё это враги ароматного шу. Задача профессионала — найти решение, которое будет и красивым, и функциональным. Иногда это коробка из натурального картона, в которую помещается чай, завернутый в традиционную бумагу. Иногда — тканевый мешочек в деревянном ларе.

Самый большой соблазн — сделать вакуумную упаковку для рассыпного чая. Мол, и аромат сохранится, и вид современный. Это ловушка. Вакуум ?замораживает? состояние чая, прерывая его медленное старение. Для зелёного чая — да. Для пуэра — нет. Он живёт и меняется, и ему нужен минимальный воздухообмен.

Поэтому в нашей работе, будь то консалтинг или прямые продажи, мы всегда объясняем клиентам эту разницу. Цель — не продать чай в блестящей обёртке, а чтобы клиент через год открыл его и получил то самое, ожидаемое удовольствие от сложного, развивающегося аромата. Это и есть настоящий шу пуэр. Всё остальное — просто тёмные листья в красивой упаковке.