Шэн пуэр польза для экологии? 

Когда слышишь ?шэн пуэр и экология?, первая мысль — очередной маркетинговый ход, попытка прицепить к чаю моду на устойчивость. Но если копнуть в сам процесс, от плантации до чашки, всё не так однозначно. Многое зависит от того, где и как этот самый шэн пуэр произведён. Вот, к примеру, в нашей практике с поставками из Юньнани, через структуры вроде ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент, видна чёткая разница между крупными плантациями и мелкими высокогорными хозяйствами.

Откуда берутся ?экологические? claims

Часто под экологичностью шэн пуэра подразумевают просто древние деревья. Мол, раз дереву 300 лет, оно растёт само по себе, без химии — значит, продукт ?зелёный?. Это упрощение, граничащее с заблуждением. Да, дикорастущие или полудикие чайные деревья (гаошу) действительно часто существуют в сложной экосистеме, без интенсивного вмешательства. Но их урожай мал, а спрос высок. Поэтому под маркой ?гаошу? нередко продают чай с обычных террасных посадок, где для повышения yield уже могут применяться и удобрения, и пестициды.

Настоящая экологическая польза, на мой взгляд, начинается с агрокультуры. Когда хозяйство сохраняет подлесок, не выжигает участки под монопосадки, использует естественное затенение — это поддерживает биоразнообразие и сохраняет почву. Мы видели такие сады в регионе Сишуанбаньна. Там сбор чая — это скорее щадящее ?подрезание? листа, а не тотальная уборка. Но такой подход экономически сложен, требует прямых договоров и честной цены, что не всегда получается выстроить.

Интересно, что некоторые производители, с которыми мы работали через партнёров, включая ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент (их сайт, кстати, https://www.kmsm-sz.ru, где указана и деятельность по продаже сельхозпродукции), стали получать органические сертификаты. Но и тут есть нюанс: сертификация для экспорта — дорогое удовольствие, и мелкие фермеры часто объединяются в кооперативы. А значит, контроль за реальным соблюдением стандартов на месте — это отдельная головная боль.

Цепочка поставок: где теряется ?зелёное?

Допустим, чайный лист собран экологично. А дальше? Первичная обработка — шацин (прожарка), скручивание, сушка. Традиционно это делается на дровах. В масштабах деревни это не критично, но если речь о крупной мануфактуре, то выбросы и вырубка леса под топливо становятся проблемой. Современные производства переходят на электричество или газ, но это уже другая стоимость и углеродный след от энергии.

Потом упаковка. Классическая для пуэра — обёртка из тонкой бумаги и тун (цилиндр из спрессованных листьев бамбука). Это, в принципе, биоразлагаемые материалы. Но сейчас в моду вошла яркая, многослойная упаковка для презентабельности — полиэтилен, пластиковые вставки. Это уже явный шаг назад с точки зрения экологии. Мы сами на старте, лет пять назад, заказывали такую ?блестящую? упаковку, думая, что так лучше для продаж. Ошибка. Сейчас возвращаемся к минималистичным, перерабатываемым решениям.

Транспортировка. Чай из Китая в Россию едет долго. Морские перевозки — относительно углеродо-эффективный способ, но тут встаёт вопрос логистики нашей компании. У ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент в лицензируемых видах деятельности значатся, среди прочего, транспортировка и хранение сельхозпродукции. Грамотно организованная логистика, консолидация грузов, выбор маршрута — это тоже часть экологического уравнения, о которой конечный потребитель не задумывается.

Долгий срок жизни продукта как фактор устойчивости

А вот это, пожалуй, самый сильный аргумент в пользу экологичности шэн пуэра. Это не продукт одноразового потребления. Качественный шэн пуэр с годами меняется, его можно пить десятилетиями. Один и тот же блинчик (тун) служит годами. Это сокращает частоту покупок, упаковки, транспортировки в пересчёте на одну чашку. Сравните с чаем в пакетиках, который выпивается за раз и генерирует постоянный поток отходов.

Более того, культура потребления шэн пуэра предполагает многоразовую посуду (чайники из исинской глины, гайвани) и многократное заваривание одного и того же листа. Это полная противоположность культуре disposable. Мы в своих просветительских проектах всегда делаем на этом акцент: покупая хороший шэн пуэр, вы вкладываетесь в долгий цикл, а не в одноразовое удовольствие.

Но и здесь есть обратная сторона — ажиотажный сбор и хранение. Когда чай покупают тоннами ?для инвестиции?, он годами лежит на складах, часто в неподходящих условиях. Это замороженные ресурсы. Экологично ли это? Скорее нет. Это перекос рынка.

Отходы и вторичное использование

Что происходит с отходами производства? Опилки, обрезки, чайная пыль после прессовки. На крупных фабриках это идёт на производство дешёвых чайных плиток, подушечек или даже используется как органическое удобрение на тех же плантациях — замкнутый цикл. Мелкие же мастерские часто просто утилизируют это как мусор.

Использованный чайный лист — тоже ресурс. Его можно компостировать. В Китае его иногда сушат и используют как наполнитель для подушек, поглотитель запахов. Мы пробовали продвигать эту идею среди своих клиентов как часть философии ?ноль отходов?. Отклик был, но слабый. Для большинства главное — вкус в чашке, а не дальнейшая судьба спитого листа. Хотя, например, для того же ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент, у которого в спектре услуг есть и обращение с ТКО, подобные кейсы по компостированию органических отходов могли бы быть интересным смежным проектом.

Упаковочные материалы — бамбуковые обёртки (тунцзяо) — местные жители часто используют повторно, для хранения или даже как растопку. Это естественная практика в местах производства, которую не перенести в городские условия Европы или России. У нас эти ?отходы? чаще всего летят в мусорное ведро.

Итог: польза есть, но она не автоматическая

Так есть ли польза для экологии? Ответ: потенциально — да, но по умолчанию — нет. Всё упирается в конкретные практики на каждом этапе: от сохранения агроценозов и отказа от химикатов на этапе выращивания, до энергоэффективной обработки, разумной упаковки и логистики. Шэн пуэр, благодаря своей долговечности и культуре потребления, имеет встроенный потенциал устойчивости, который сильно выше, чем у большинства других пищевых продуктов.

Потребитель своим выбором может влиять на этот процесс. Выбирая чай с прозрачной историей (желательно, от конкретного хозяйства или кооператива), обращая внимание на простую, натуральную упаковку, отдавая предпочтение продавцам, которые понимают эти вопросы. Например, когда компания не просто ввозит чай, а, как ООО Куньмин Сонмэн Сервис Менеджмент, занимается полным циклом от производства до продаж сельхозпродукции, есть больше возможностей контролировать цепочку и минимизировать вред.

В конечном счёте, экологичность шэн пуэра — это не данность, а осознанный результат выбора многих участников процесса: фермера, производителя, продавца и, наконец, того, кто заваривает этот чай у себя дома. И этот выбор каждый раз делается заново.