
содержание Что на самом деле скрывается за словом ?инновация?? Продукты, о которых мало говорят, но которые перспективны Упаковка и логистика: неочевидный ключ к успеху Рынок и потребитель: куда в...
содержание От аптечной полки до промышленного сырья: смена парадигмы За пределами БАД: реальные и потенциальные ниши Практические барьеры: от логистики до менталитета Кейс из практики: неудача, ко...
содержание От сырья до полуфабриката: почему ?одна минута? — это миф Оборудование и его диктат Цель обработки: конец — всему делу венец Вода, соль и прочие ?мелочи? Опыт и провалы: кейс из практик...
содержание От экзотики к рутине: как том ям перестал быть просто супом Лемонграсс и каффир-лайм: как специфичные ингредиенты вышли в мейнстрим Влияние на форматы: от фуд-кортов до ритейла Ошибки и...
содержание Где кроется ?новая технология?: не только оборудование Практические ловушки и ?подводные камни? Сырьевая база и вопросы стабильности Контроль качества: не только на выходе Рынок и персп...
содержание Суть процесса: не ферментация, а окисление Критический фактор: сырье и первичная обработка Условия хранения как часть технологии Распространенные мифы и ошибки Практический взгляд: оцен...